Что такое HACCP? Аббревиатура HACCP происходит от английского сочетания (Hazard Analysis and Critical Control Points), которое переводится как Анализ Рисков и Критические Контрольные Точки. Она означает систему организации деятельности в фирмах имеющих дело с продуктами питания, предназначенную для обеспечения безопасности этих продуктов для здоровья. Система HACCP считается самым эффективным инструментом позволяющим давать гарантию в том, что продукты не будут подвергнуты заражению или загрязнению и будут безопасны для потребителя. Основные характеристики системы HACCPСистема HACCP создается индивидуально для каждого предприятия (производственной линии) учитывая специфику его работы. За внедрение и сохранение действия системы отвечает руководство предприятия. Эта система:
|